J'ai eu la chance d'assister à un cours de cuisine avec un Chef pâtissier renommé. Il revenait de Californie ou il avait préparé un repas pour Arnold Schwarzenegger et ses invités.
Il nous a démontré la méthode traditionnelle pour un Gâteau Forêt Noire dont l'appellation est: Schwarzwälder Kirschtorte . La version "pâtissier" consiste à asseoir le gâteau sur une pâte brisée recouverte de confiture de d'abricots ou de framboises. L’un des ingrédients essentiels est le kirsch qui sert à faire tremper les cerises Bings et aussi dont ont se sert pour badigeonner les différentes étages du gâteau. L'ont dit que les desserts à base de cerises et de crème sont très anciens en Forêt Noire et que la version moderne du gâteau date de 1915 quand le patissier Josef Keller de Bad Godesberg le prépara pour la première fois.
