Sometimes, the opportunities we have as bloggers are truly amazing. A few weeks ago, I received an email asking if I wanted to participate in Rethink Beef: Global Recipe Swap, developing a recipe using ground beef.
This challenge was right up my alley. I love creating new recipes for my family and taking food photos. I think about food daily — I even wake up in the middle of the night with inspiration for new recipe ideas! You get the picture. Without even thinking, I immediately replied yes!
An exciting part of the program was that a small group of influencers from across Canada would participate, and one of them would be my "swap partner."
What a cool idea!
I couldn’t wait to find out who I would be swapping recipes with. In Canada, we have so many talented cooks who share the same passion for food as I do.
One of the goals of the program was to celebrate how deliciously different, yet uniquely Canadian, our nation’s kitchens are. I love discovering new cultures and was hoping my swap partner had a completely different background than mine.
We were asked to develop a recipe inspired by our cultural background, or a culinary adventure we had experienced, that would inspire Canadians to share their heritage through cooking. I pictured countless Canadians with different cultural roots turning one pound of ground beef into dishes like:
Korean beef bowl
Minchet Abish (Ethiopian)
Rokak (Egyptian)
Lahm bi Ajeen (Lebanese)
Keema (Pakistani)
This made me think about my own experiences with food as a child. Growing up on a farm with three siblings (who were always hungry), my mother had to prepare a lot of food to satisfy us. In the fall, we would fill the freezer with different cuts of beef, all wrapped in labeled packets. Every night, my mom would ask one of us to get a packet of meat for the next day’s dinner. It shouldn’t be a surprise that we ate a lot of ground beef! It’s part of our heritage in Quebec, and it was affordable.
Dinner usually consisted of meat, potatoes, carrots, and a stack of white bread with butter. Some nights, to change things up a little, I would make myself buttery sandwiches with ground beef and mashed potatoes in the middle. The food was delicious, made from scratch — the beef was raised by a neighbor and we grew our own vegetables — yet something was still missing in our kitchen: spices!
Of course, we had salt, pepper, cinnamon, allspice, and dried parsley, but my father didn’t like his food spicy, and he didn’t like garlic or too many onions. Unfortunately, that left very little room for creativity!
In a way, that made things simple for my mom, but my palate was craving that extra kick to elevate a dish.
On rare occasions, we had pasta. We loved those nights, but my mom usually made tomato beef macaroni, spaghetti with a mild beef sauce, or lasagna. For her tomato beef macaroni, the only seasonings were salt and pepper. Even though we loved her dishes, they were simple and not very sophisticated.
Since I wanted to create a recipe inspired by my childhood for this project, I decided to make Cheesy Beef Coquillettes with Herbs. I used three ingredients from my mom’s recipe: lean ground beef, diced tomatoes, and small pasta. I swapped the macaroni for coquillettes because I prefer the shape, and to add more flavor, I included spices, fresh herbs, and cheese. This comfort food recipe was delicious, and the whole family enjoyed it!
This dish instantly took me back to my childhood — cozy winter nights spent around the dining table, our family laughing, sharing stories, and enjoying every bite together.
Ingredients:
454 g lean ground beef
1 can (796 ml) diced tomatoes with herbs & spices
1 green pepper, sliced
5 ml each dried basil, oregano, rosemary
5 ml dehydrated onion
5 ml garlic salt
2.5 ml salt
625 ml coquillettes pasta
375 ml Tex-Mex shredded cheese
125 ml fresh parsley, chopped
4 green onions, diced
Directions:
In a large pot, bring water to a boil for the pasta.
Meanwhile, in a large non-stick skillet over high heat, brown the lean ground beef for 5 minutes. Add the spices and cook for 30 seconds.
Add the diced tomatoes and sliced green pepper. Bring to a boil, cover, and cook on medium-low for 20 minutes, stirring occasionally.
When the water is boiling, cook the pasta according to the package instructions. Drain and set aside.
Once the meat mixture is ready, add the cheese and pasta. Mix well.
Serve immediately, garnishing each plate with fresh parsley and green onions.
Parfois, les opportunités que nous avons en tant que blogueurs sont vraiment incroyables. Il y a quelques semaines, j’ai reçu un courriel me demandant si je voulais participer au Rethink Beef : Global Recipe Swap, en développant une recette à base de bœuf haché.
Ce défi était exactement ce qu’il me fallait. J’adore créer de nouvelles recettes pour ma famille et prendre des photos de nourriture. Je pense à la nourriture tous les jours — je me réveille même au milieu de la nuit avec des idées de recettes ! Vous voyez le genre. Sans même réfléchir, j’ai immédiatement répondu oui !
Une partie excitante du programme était qu’un petit groupe d’influenceurs de tout le Canada allait participer, et l’un d’eux serait mon « partenaire d’échange de recettes ».
Quelle idée géniale !
J’étais impatiente de savoir avec qui j’allais échanger des recettes. Au Canada, nous avons tellement de cuisiniers talentueux qui partagent la même passion pour la cuisine que moi.
L’un des objectifs du programme était de célébrer à quel point nos cuisines nationales sont délicieusement différentes et pourtant typiquement canadiennes. J’adore découvrir de nouvelles cultures et j’espérais que mon partenaire d’échange aurait un parcours complètement différent du mien.
On nous a demandé de créer une recette inspirée de notre héritage culturel ou d’une aventure culinaire que nous avions vécue, afin d’inspirer les Canadiens à partager leur patrimoine à travers la cuisine. Dans ma tête, je voyais d’innombrables Canadiens de différentes origines préparer une livre de bœuf haché en de nombreux plats différents, comme :
Bol de bœuf coréen
Minchet Abish (Éthiopien)
Rokak (Égyptien)
Lahm bi Ajeen (Libanais)
Keema (Pakistanais)
Cela m’a fait penser à mes propres expériences culinaires d’enfance. En grandissant dans une ferme avec trois frères et sœurs (qui avaient toujours faim), ma mère devait préparer beaucoup de nourriture pour nous rassasier. À l’automne, nous remplissions le congélateur avec différents morceaux de bœuf, tous emballés et étiquetés. Chaque soir, ma mère demandait à l’un d’entre nous d’aller chercher un paquet de viande pour le dîner du lendemain. Il n’est pas surprenant que nous ayons mangé beaucoup de bœuf haché ! Cela fait partie de notre patrimoine au Québec, et c’était abordable.
Le dîner se composait généralement de viande, de pommes de terre, de carottes et d’une pile de pain blanc avec du beurre. Certaines soirées, pour changer un peu, je me faisais des sandwiches au beurre avec du bœuf haché et de la purée de pommes de terre à l’intérieur. La nourriture était délicieuse, faite maison — le bœuf venait d’un voisin et nous cultivions nos propres légumes — mais il manquait encore quelque chose dans notre cuisine : des épices !
Bien sûr, nous avions du sel, du poivre, de la cannelle, du quatre-épices et du persil séché, mais mon père n’aimait pas les plats épicés, ni l’ail ou trop d’oignons. Malheureusement, cela laissait très peu de place à la créativité !
D’une certaine manière, cela simplifiait la tâche de ma mère, mais mon palais avait besoin de ce petit plus pour élever un plat à un niveau supérieur.
À de rares occasions, nous avions des pâtes. Nous adorions ces soirées, mais ma mère préparait généralement des macaronis au bœuf et à la sauce tomate, des spaghettis à la sauce au bœuf douce, ou des lasagnes. Pour ses macaronis au bœuf et à la tomate, les seuls assaisonnements étaient le sel et le poivre. Même si nous aimions ses plats, ses recettes étaient simples et peu sophistiquées.
Comme je voulais créer une recette inspirée de mon enfance pour ce projet, j’ai décidé de préparer des Coquillettes au bœuf et au fromage aux herbes. J’ai utilisé trois ingrédients de la recette de ma mère : le bœuf haché maigre, les tomates en dés et les petites pâtes. J’ai remplacé les macaronis par des coquillettes que je préfère pour leur forme, et pour ajouter de la saveur, j’ai ajouté des épices, des herbes fraîches et du fromage. Cette recette de comfort food était délicieuse, et toute la famille a adoré ce repas !
COQUILLETTES AU BŒUF, AUX HERBES ET AU FROMAGE
Ingrédients :
454 g de bœuf haché maigre
1 boîte (796 ml) de tomates en dés aux herbes et épices
1 poivron vert, tranché
5 ml de basilic séché
5 ml d’origan séché
5 ml de romarin séché
5 ml d’oignon déshydraté
5 ml de sel d’ail
2,5 ml de sel
625 ml de pâtes coquillettes
375 ml de fromage râpé Tex-Mex
125 ml de persil frais, haché
4 oignons verts, émincés
Préparation :
Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole pour les pâtes.
Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le bœuf haché à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter les épices et cuire 30 secondes.
Ajouter les tomates en dés et le poivron. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Ajouter les pâtes et le fromage au mélange de viande. Bien mélanger.
Servir immédiatement, garnir de persil frais et d’oignons verts.
- Instead of cabbage and carrots we added sliced tomatoes, lettuce and red onion slices.
- You can cook the lentils the day before and cool in the fridge until ready to use.
- Instead of making 1 1/2 inches balls you can make brochettes and cook on the BBQ.
- You can freeze the cooked lentil kefta kebabs and reheat later for a quick meal.
- Kelly Neil - KellyNeil.com - Halifax, NS - East Coast Panzanella Salad
- Barbara Mayhew - My Island Bistro Kitchen - Charlottetown, PEI - Moussaka
- Jason Lee - Shut Up and Eat - Montreal, QC - Beef Coriander Dumplings with Spicy Chili Oil
- Julie Miguel - Daily Tiramisu - Toronto, ON - Italian Stuffed Eggplant
- Shel Zolkewich - Winnipeg, MB - Mexican Chipotle Taquito
- Fareen Jadavji Jessa - Food Mamma - Calgary, AB - Mayai Mani
- CJ Katz - CJ Katz.com - Regina, SK - Lentil Kefta Kebabs with Cucumber-Yogurt Sauce
- Michelle Peters - The Tiffin Box - Edmonton, AB - Kheema Pav
- Pailin 'Pai' Chongchitnant - Hot Thai Kitchen - Vancouver, BC - Guay Tiew Neua Sub
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- Visit the website www.thinkbeef.ca
