When I received my latest issue of Vegetarian Times Magazine, the first recipe that caught my eye was the Roasted Pear Salad with Chèvre and Fig Jam. I cannot stress enough how incredible this salad is. Since last week, I’ve made it three times already! With pears in season right now, it’s the perfect opportunity to try different varieties—I’ve used Bosc, Bartlett, and Red Pears, and each one brings something special to the dish. A quality fig spread, like Dalmatia, is essential here. This salad works beautifully as an appetizer or a light lunch.
Last weekend was Thanksgiving for us Canadians, and we had a full house. My two oldest kids and my mother-in-law came to visit. We played games, shared delicious food, and created wonderful memories together. I still miss the serene view of the BC mountains blanketed in snow in the mornings, but being close to my family feels even more precious.
The combination of sweet roasted pears, tangy chèvre, and the rich fig jam makes this salad not just a dish, but an experience. This salad is elegant enough for a dinner party and I love how a simple salad can feel so indulgent and festive at the same time—perfect for the season!
Roasted Pear Salad with Chèvre and Fig Jam
Ingredients
4 pears, halved and cored
40 ml + 30 ml fig jam, divided
140 g soft goat cheese, cut into 8 slices
15 ml olive oil
30 ml lemon juice
2 ml Dijon mustard
4 cups baby arugula
1/2 small red onion, thinly sliced
1/4 cup walnuts or pecans, toasted and chopped
Directions
Preheat your oven to 325°F (160°C) and line a large baking sheet with parchment paper. Place the pear halves cut-side up on the sheet.
Spoon 5 ml of fig jam into the center of each pear half. Top each with a slice of goat cheese and drizzle lightly with olive oil.
Roast in the oven for about 30 minutes, until the cheese begins to turn golden and slightly bubbly.
Arrange baby arugula on serving plates. Place the roasted pears on top, then scatter red onion slices and toasted walnuts or pecans over the salad.
Drizzle the remaining 30 ml fig jam, mixed with lemon juice and Dijon mustard, over the salad for a finishing touch.
Source: Vegetarian Times
Lorsque j’ai reçu le dernier numéro de Vegetarian Times Magazine, la première recette qui a attiré mon attention a été la Salade de poires au fromage de chèvre et confiture aux figues. Je ne peux pas vous dire à quel point cette salade est délicieuse. Depuis la semaine dernière, je l’ai déjà préparée trois fois ! Les poires étant de saison en ce moment, c’est l’occasion parfaite d’essayer différentes variétés — j’ai utilisé des poires Bosc, Bartlett et rouges, et chacune apporte quelque chose de spécial à ce plat. Un bonne confiture de figues, comme Dalmatia, est indispensable. Cette salade se déguste merveilleusement bien en entrée ou pour un lunch léger.
Le week-end dernier, c’était l’Action de grâce pour nous, Canadiens, et nous avions la maison pleine. Mes deux enfants aînés et ma belle-mère sont venus nous rendre visite. Nous avons joué à des jeux, partagé de délicieux repas et créé de merveilleux souvenirs ensemble. Les matinées me rappellent encore la vue sereine des montagnes de la Colombie-Britannique recouvertes de neige, mais être près de ma famille est encore plus précieux.
L’association des poires rôties sucrées, du chèvre légèrement acidulé et de la vinaigrette riche aux figues transforme cette salade en véritable expérience. J’adore comment une simple salade peut être à la fois indulgente et festive — parfaite pour recevoir vos invités!
Salade de Poires au fromage de Chèvre et Confiture aux Figues
Ingrédients
4 poires, coupées en deux et évidées
40 ml + 30 ml de confiture de figues, séparés
140 g de fromage de chèvre frais, coupé en 8 tranches
15 ml d’huile d’olive
30 ml de jus de citron
2 ml de moutarde de Dijon
4 tasses de roquette (jeunes pousses)
1/2 petit oignon rouge, finement tranché
1/4 tasse de noix ou de pacanes, grillées et concassées
Préparation
Préchauffez le four à 160°C (325°F) et tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Déposez les moitiés de poires côté coupé vers le haut.
Dans le creux de chaque poire, ajoutez 5 ml de confiture de figues. Recouvrez d’une tranche de fromage de chèvre et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Faites rôtir au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à dorer et à devenir légèrement mousseux.
Disposez la roquette dans des assiettes de service. Ajoutez les poires rôties, puis parsemez d’oignon rouge et de noix grillées.
Mélangez les 30 ml restants de confiture de figues avec le jus de citron et la moutarde de Dijon, puis nappez la salade de cette vinaigrette parfumée.
Servez la salade tiède pour profiter pleinement de toutes ses saveurs.
Source : Vegetarian Times
