February was so cold here in Ottawa and we had our fair share of snow. I can't wait until the days start to warm up or maybe go down south for a week. When I was in the military we always celebrated St. Patrick's Day, it was a big event at the mess. The Irish know how to throw a party! We would celebrate all night and eat lots of food. Food is always a big part of any celebration. In my town it is very popular and the pubs are packed early on March 17. People from all over the city gather in the Market bedecked in green to have a good time all day. If you are hosting this year, don't forget dessert. Why not try something different and make this Apple Cake? This cake is served with a delicious Baileys Whipped Cream, which harmonizes perfectly with the spirit of St. Patty's Day.
French version:
Notre mois de février a été très froid et nous avons eu beaucoup de neige. J'ai très hâte d'avoir des journées plus chaudes ou bien d'aller faire un tour dans le sud pour une semaine. Lorsque j'étais dans le militaire une des plus grosse fête de l'année était la journée de la St-Patrick. Cela était un très gros évènement au mess des soldats. Nous aimions manger et célébrer toute la soirée. Les gens d'Irlande savent bien organiser des fêtes! Ils sont de bons vivants. Dans ma ville c'est une fête très populaire et les bistros se remplissent tôt dans la journée. Les gens s'habillent en vert et viennent au Marché pour passer la journée et avoir du bon temps. Si vous décidez de recevoir des gens cette année ce gâteau aux pommes avec une crème fouettée au Baileys est délicieux. Cela est un très bon dessert pour la fête de la Saint-Patrick.
Ingredients:
1/4 cup butter, at room temperature
1 cup sugar
1 egg, beaten at room temperature
4 apples (I like a mix of different apples), peeled and diced (2 cups)
1/4 cup chopped walnuts
1 tsp anilla extract
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp ground nutmeg
1 cup all-purpose Giant Value flour
1 cup whipping cream 35%
1 tbsp Baileys
Directions:
1. Preheat oven to 350°F
2. Generously grease an 8-inch square cake pan.
3. In a large bowl, cream the butter and sugar together until light and fluffy.
4. Add the egg, nuts, and vanilla and stir well.
5. Sift in the dry ingredients and mix well. Add the apples and mix with a spatula.
6. Pour the batter into the prepared pan and bake about 45 minutes, until the cake is lightly browned and a toothpick inserted into the center comes out clean.
7. Remove from oven and let the cake set in the pan for 5 minutes, then remove from pan.
WHIPPED CREAM: Whip the cream with the Baileys until soft peaks forms. Serve with the apple cake.
GÂTEAU AUX POMMES AVEC CRÈME FOUETTÉE AU BAILEYS
Ingrédients:
1/4 tasse beurre, température pièce
1 tasse sucre
1 oeuf battu à température pièce
4 pommes (j'utilises un mélange de pommes), pelées et coupées en petits morceaux (2 tasses)
1/4 tasse de noix de grenoble Giant Value
1 c. thé d'extrait de vanille
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de bicarbonate de soude
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de cannelle moulue
1/2 c. thé de muscade moulue
1 tasse de farine tout-usage
1 tasse de crème à fouettée 35%
1 c. table de Baileys
Préparation:
1- Préchauffer le four à 350F.
2- Beurrez un moule carré de 8 pouces.
3- Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger.
4- Ajouter les oeufs, noix, l'extrait de vanille et mélanger.
5- Dans un bol moyen tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices.
6- Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et bien mélanger.
7- Incorporer les pommes avec une spatule.
8- Mettre dans le moule et cuire au four à 350F pour 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
CRÈME FOUETTÉE: Battre la crème avec le Baileys jusqu'à ce que ce soit un mélange ferme. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir avec le gâteau aux pommes.
