I work from home and enjoy making meals from scratch three times a day. I also like to eat a variety of foods throughout the week. As much as possible, I challenge myself to try new recipes and to include healthy and vegetarian meals. It’s not always easy, though, because my family prefers to have meat for lunch and dinner, so I often end up preparing two dishes for our evening meals. For breakfast and lunch, I find it easier when everyone makes what they want to eat—it saves me a lot of time in the kitchen.
Last week, red peppers were on sale at my local grocery store—they’re usually quite expensive. I bought three because I often like to use them in Greek salads. Today, I decided to try a new recipe from Yotam Ottolenghi. This Shakshuka with Red Peppers and Cumin isn’t in his cookbook Plenty, but in Jerusalem: A Cookbook. I don’t own a copy yet, but I might, since I enjoy Plenty so much.
This dish originates from Tunisia and is very popular throughout Israel, particularly in Jerusalem, for breakfast and lunch. What I love about shakshuka is that you can easily adapt it with whatever ingredients you have on hand. Leftover potatoes? Just dice them and add them to the pan. You could also add green peppers, zucchini, or other vegetables to make it your own. Personally, I decided to serve mine with green onions—it’s absolutely succulent!
SHAKSHUKA WITH RED PEPPERS AND CUMIN
Ingredients:
• 10 ml olive oil
• 15 ml harissa
• 5 ml tomato paste
• 1 large red pepper, cut into strips
• 2 cloves garlic, minced
• 10–20 mini tomatoes, halved
• 1/2 tsp cumin
• 2 eggs
• Salt, to taste
• Green onions, for serving
Directions:
1- Heat olive oil in a pan and sauté the harissa, tomato paste, and red pepper over medium heat for 8 minutes until the peppers soften.
2- Add garlic and salt, cook 30 seconds, then stir in the mini tomatoes and cumin. Lower heat and simmer 10 minutes.
3- Make small wells in the sauce, crack the eggs into them, cover, and cook 4–5 minutes until the whites are set and yolks slightly runny.
4- Sprinkle with green onions and serve hot.
Je travaille à la maison et j’aime préparer des repas faits maison trois fois par jour. J’apprécie également de manger une variété d’aliments tout au long de la semaine. Autant que possible, je me lance le défi d’essayer de nouvelles recettes et d’inclure des plats sains et végétariens. Ce n’est pas toujours facile, car ma famille préfère avoir de la viande au dîner et au souper, donc je finis souvent par préparer deux plats pour nos repas du soir. Pour le déjeuner et le dîner, je trouve plus simple que chacun prépare ce qu’il souhaite manger — cela me fait gagner beaucoup de temps en cuisine.
La semaine dernière, les poivrons rouges étaient en promotion dans mon épicerie locale — ils sont généralement assez chers. J’en ai acheté trois, car j’aime souvent les utiliser dans des salades grecques. Aujourd’hui, j’ai décidé d’essayer une nouvelle recette de Yotam Ottolenghi. Ce shakshuka aux poivrons rouges et au cumin ne se trouve pas dans son livre Plenty, mais dans Jerusalem: A Cookbook. Je n’en possède pas encore un exemplaire, mais je pourrais l’acheter, tant j’apprécie Plenty.
Ce plat vient de Tunisie et est très populaire en Israël, particulièrement à Jérusalem, pour le déjeuner et le dîner. Ce que j’adore dans la shakshuka, c’est qu’on peut facilement l’adapter avec les ingrédients que l’on a sous la main. Des pommes de terre en reste ? Il suffit de les couper en dés et de les ajouter à la poêle. On peut aussi ajouter des poivrons verts, des courgettes ou d’autres légumes pour en faire sa propre version. Pour ma part, j’ai choisi de la servir avec des oignons verts — c’est absolument succulent !
SHAKSHUKA AUX POIVRONS ROUGES ET AU CUMIN
Ingrédients :
• 10 ml d’huile d’olive
• 15 ml de harissa
• 5 ml de concentré de tomates
• 1 gros poivron rouge, coupé en lanières
• 2 gousses d’ail, hachées
• 10–20 mini-tomates, coupées en deux
• 1/2 c. à café de cumin
• 2 œufs
• Sel, au goût
• Oignons verts, pour servir
Préparation :
1- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir la harissa, le concentré de tomates et le poivron rouge à feu moyen pendant 8 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
2- Ajouter l’ail et le sel, cuire 30 secondes, puis incorporer les mini-tomates et le cumin. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
3- Faire de petits puits dans la sauce, casser les œufs dedans, couvrir et cuire 4–5 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes légèrement coulants.
4- Parsemer d’oignons verts et servir chaud.
