You don’t need to spend hours in the kitchen to make a delicious Chicken Noodle Soup. Yesterday, my son sent me a message saying he wasn’t feeling well. The weather has been gloomy and chilly around here — usually by April we’re enjoying warmer days, so I wasn’t surprised he caught a cold. I decided to make this soup for supper, knowing it would be comforting and easy on him.
To save time, I used rotisserie chicken, which makes prep a breeze. The aroma of the simmering broth filled the kitchen and instantly made the house feel cozy. There’s something so comforting about a warm bowl of chicken noodle soup — it’s the kind of meal that makes you slow down, relax, and feel cared for, even on a hectic day.
HOMEMADE CHICKEN NOODLE SOUP
Ingredients:
2 cups shredded rotisserie chicken
4 carrots, diced
2 branches celery, diced
1 onion, diced
2 tablespoons olive oil
8 cups low-sodium chicken broth
1 1/2 cup egg noodles
salt and pepper, to taste
1/2 cup chopped fresh parsley
Preparation:
1- In a large saucepan, over medium heat, sauté the carrots, onions and celery in the olive oil for 5 minutes.
2- Add the chicken broth, salt and pepper. Bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 10 minutes to soften the vegetables.
3- Add the chicken, noodles and the parsley. Simmer until tender, about 8-10 minutes.
4- Decorate each bowl of soup with chopped parsley. Serve.
Enjoy!
Pas besoin de passer des heures en cuisine pour préparer une délicieuse soupe au poulet et aux nouilles. Hier, mon fils m’a envoyé un message pour me dire qu’il ne se sentait pas très bien. Le temps a été plutôt maussade et frais par ici — d’habitude en avril, nous avons des journées plus chaudes, donc je n’étais pas surprise qu’il attrape un petit rhume. J’ai décidé de préparer cette soupe pour le souper, sachant qu’elle lui ferait du bien et serait réconfortante.
Pour gagner du temps, j’ai utilisé du poulet rôti, ce qui rend la préparation vraiment rapide. L’odeur du bouillon qui mijotait dans la cuisine a instantanément donné une ambiance chaleureuse à la maison. Il y a quelque chose de tellement réconfortant dans un bol de soupe au poulet et aux nouilles — c’est le genre de repas qui vous fait ralentir, vous détendre et vous sentir choyé, même lors d’une journée bien remplie.
SOUPE MAISON AU POULET ET AUX NOUILLES
Ingrédients
2 tasses de poulet rôti effiloché
4 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
1 oignon, coupé en dés
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel
1 1/2 tasse de nouilles aux œufs
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse de persil frais haché
Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir les carottes, l’oignon et le céleri dans l’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes pour attendrir les légumes.
Ajouter le poulet, les nouilles et le persil. Laisser mijoter jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
Décorer chaque bol de soupe avec du persil haché. Servir chaud.
Bon appétit !
