This Fennel and Sausage Pasta has quickly become one of our family favourites. The very first time I made it, my son Mathieu filled his plate and before I knew it, he was asking for seconds. That’s always the best sign that a recipe is worth keeping!
I still remember how surprised I was at how simple it was to throw together on a busy weeknight. The fennel gives it such a unique flavour, and it feels a little more special than your usual pasta dish. Now it’s one of those meals I know will bring everyone to the table with big appetites.
What I also love is that it doesn’t take a long list of ingredients to make. A few basics, a quick sauté, and dinner is ready in no time. It’s the kind of recipe I reach for when I want something comforting, but still easy enough to make after a busy day.
- Servings: 4 to 6 servings
- Course: Main Course
- Cuisine: Italian-Inspired
- 1 lb (450 g) hot Italian sausages, casings removed
- 1 fennel bulb, halved and sliced
- 2 red peppers, sliced
- 1 to 2 garlic cloves, minced
- 1 tsp fennel seeds
- 1/4 cup (60 ml) water, if needed
- Salt and pepper, to taste
- 450 g pasta, such as rotini
- Parmesan cheese, grated, to serve
- Brown the sausage. Remove the casings from the sausages. In a large saucepan, crumble and cook the sausage until it is no longer pink.
- Sauté the fennel. Add the sliced fennel and cook for another 10 to 15 minutes, stirring often. If the mixture starts to stick to the pan, add a bit of water.
- Add peppers and aromatics. Stir in the red peppers, minced garlic, and fennel seeds. Continue to cook for another 5 minutes, adding water if needed.
- Cook the pasta. Meanwhile, cook the pasta until al dente according to the package directions. Drain and keep a bit of the pasta water on the side.
- Combine. Mix the pasta with the fennel and sausage mixture. Add a splash of the reserved pasta water if needed, making sure the dish does not become watery.
- Season and serve. Add salt and pepper to taste, then serve warm with grated Parmesan cheese on top.
- Adjust the Spice Level. Hot Italian sausage gives this dish a delicious kick, though you can swap in mild or sweet Italian sausage if you prefer less heat.
- Use the Fennel Fronds. If your fennel bulb still has its feathery green tops attached, chop a few up to sprinkle over the dish with the Parmesan for extra colour and fresh flavour.
- Storage. Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Add a small splash of water when reheating so the pasta stays moist.
Adapted from A la di Stasio
Ces pâtes au fenouil et à la saucisse sont vite devenues un grand classique chez nous. La toute première fois que je les ai préparées, mon fils Mathieu a rempli son assiette… et à peine terminé, il en redemandait. C’est toujours le meilleur signe qu’une recette vaut la peine d’être gardée !
Je me souviens encore d’avoir été étonnée de voir à quel point c’était simple à préparer un soir de semaine chargé. Le fenouil apporte une saveur unique, et ça donne tout de suite l’impression d’un plat plus spécial qu’un simple repas de pâtes. Maintenant, c’est l’une de ces recettes qui rassemble tout le monde autour de la table avec un bon appétit.
Ce que j’aime aussi, c’est qu’il ne faut pas une longue liste d’ingrédients. Quelques essentiels, une cuisson rapide à la poêle et le tour est joué. C’est exactement le genre de repas que je prépare quand j’ai envie de quelque chose de réconfortant, mais facile à faire après une journée bien remplie.
- Portions : 4 à 6 portions
- Type de plat : Plat principal
- Cuisine : D'inspiration italienne
- 1 lb (450 g) de saucisses italiennes fortes, sans boyaux
- 1 bulbe de fenouil, coupé en deux et tranché
- 2 poivrons rouges, tranchés
- 1 à 2 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à thé de graines de fenouil
- 1/4 tasse (60 ml) d'eau, au besoin
- Sel et poivre, au goût
- 450 g de pâtes, comme des rotinis
- Fromage parmesan, râpé, pour servir
- Cuire les saucisses. Retirer les boyaux des saucisses. Dans une grande casserole, émietter et cuire la chair à saucisse jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.
- Faire revenir le fenouil. Ajouter le fenouil tranché et cuire pendant encore 10 à 15 minutes en remuant souvent. Si le mélange commence à coller au fond, ajouter un peu d'eau.
- Ajouter les poivrons et les aromates. Incorporer les poivrons rouges tranchés, l'ail haché et les graines de fenouil. Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes en ajoutant un peu d'eau au besoin.
- Cuire les pâtes. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente selon les directives de l'emballage. Égoutter et garder un peu d'eau de cuisson de côté.
- Mélanger. Incorporer les pâtes au mélange de fenouil et de saucisses. Ajouter un filet d'eau de cuisson réservée au besoin, en veillant à ce que le plat ne devienne pas liquide.
- Assaisonner et servir. Ajouter du sel et du poivre au goût, puis servir chaud garni de fromage parmesan râpé.
- Ajuster le niveau de piquant. Les saucisses italiennes fortes donnent un bon petit goût relevé à ce plat, mais vous pouvez facilement les remplacer par des saucisses italiennes douces si vous préférez moins de piquant.
- Utiliser les feuilles de fenouil. Si votre bulbe de fenouil a encore ses petites feuilles vertes plumeuses, hachez-en quelques-unes pour en parsemer le plat avec le parmesan afin d'ajouter de la couleur et une touche de fraîcheur.
- Conservation. Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ajouter un petit filet d'eau au moment de réchauffer pour que les pâtes restent moelleuses.
Adapté de À la di Stasio
